Text Size :  A A A
|  Information  |   教室案内  |   *New - step up lesson  |   *マンスリーlesson  |   *体験lesson  | *workshop
|   About  |   Mail  |   Lesson Diary  |   日々Blog  |   Link  |    *step2&3(2017/06リクエスト用)  |

●New - step1 ベーシック(3回コース)

*New-step1は随時募集中です。
 定員(3名様)が集まり次第の開催となりますので少しお待ちいただくことになりますが、
 ごお興味のある方はぜひお問い合わせください。
 お待ちしております♪
Img_5cffc7c531f79b16f7d0342fb9116d60
Img_3a860503c66bd8fb0a155a365b1adaff
Img_14d0b6fafa587da5cabf787823540802
“New- step1 ベーシック”では、まずパン作りの基本について学んでいただきます。
「グルテンって何?」「発酵って何?」「捏ねるとどうなるの?」
これらを3回コースの講座で実体験していただきながら、パン作りのコツを身につけていただきます。

パン作りは全く初めて。
自分でパンを焼いているけれどあまりうまくいかない。
基本に戻って学んでみたい。
そんな方にオススメのレッスンです。

▷粉比べや発酵度合い比べなどは基本的な丸パンで行います。
ご試食用に別のパンをご用意し、軽いランチ付きになります。


-------------------------------

1st - 小麦粉について

パン作りに欠かせない「小麦粉」について学びます。
「薄力粉と強力粉ってどう違うの?」「タンパク質量、灰分って何?」
「グルテンって何?」など、知っているようで知らないことが多い小麦粉。
実際に手で触れ目で見ることで、その差を実体験していただきます。
粉の手触り、捏ねた感触、焼き上がりの違い、味や食感。
数種類の粉で焼き比べてみましょう。
比べてみることで、お気に入りの粉を選ぶ目安となります。

※ご自宅での復習用に、使用した粉を3種類お持ち帰りいただきます。


2nd - 発酵について

パンがなぜふんわり膨らむのか。
パン作りの工程に触れながら「発酵」の仕組みをメインに学びます。
また、パンの美味しさに関わる一番のポイントとも言える発酵の目安について、
発酵不足・過発酵も実体験していただきます。
温度や時間にとらわれず、ご自身の見る目を養いましょう。


3rd - イースト(酵母)・塩について

パンを膨らませるために必要な酵母。
その種類や働きに加え、美味しさや発酵時間にどう関わっているのかを
学びます。
また、パン作りには欠かせないお塩。
少量なのにパンの味の決め手になったり、パン生地を引き締める効果があるなど、
その働きは偉大です。
イースト、又はお塩が少ないとor多いとどうなるの?
実際に作り比べてみて、生地の触感や焼き上がりの味などを比べてみましょう。


-------------------------------

◇レッスン料金(3回分の材料費・レシピ代込み、試食つき)
3回コース = ¥15,000.-(税込)
 ※初回に一括でお支払いいただきます。

◇レッスン内容
 1レッスン3名様まで。
 10時~14時を予定していますが、少し時間がかかる場合もございます。
 お時間に余裕をもってご参加ください。
 2ヶ月に1回のペースで進めます。
 
◇持ち物
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具