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●2015年11~12月のマンスリーレッスン

今年は少し早めのシュトーレンレッスンです。
シュトーレン2015は『栗とゆずのシュトーレン』。
栗の渋皮煮をメインに、栗の美味しさを際立たせるナッツ類、
そしてアクセントには“ゆず”を。
仕上げは上品な甘さの和三盆で雪化粧。
一切れ、二切れ・・・と、ついつい手が伸びてしまう優しいお味のシュトーレンに仕上がりました。

少し小ぶりサイズを2本作っていただきます。
一つはご自分用に、もう一つはプレゼント用にされてもいいですね。
焼き上がってから3~4日後が食べ頃です。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
通常より工程が多くなりますが、発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きます。

※半日ほどおいて完全に冷めてから密閉していただきたいため、
焼き上がったシュトーレンはラッピングせずお持ち帰りいただきます。
ご帰宅後、和三盆で仕上げをお願いいたします。
簡単なラッピング用品をお渡しいたしますので、お帰り後にお楽しみください♪

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年10月のマンスリーレッスン

2015年10月のマンスリーレッスンは『秋のシナモンロール』。
ひとつの生地から2種類のシナモンロールを作ります。
成型だけではなくフィリングにも違いが。。。

遠くフィンランドのヘルシンキに思いを馳せながら作るのは
“かもめ食堂”風のシナモンロール。
こちらはオーソドックスなタイプです。
この愛らしい形が何とも言えません。

もうひとつはクルミを散りばめアイシングでトッピング。
クレーム・ダマンドを巻き込んで少しリッチに仕上げました。

どちらも甲乙つけがたく、欲張りに2種類となりました。
名前の通りシナモンをふんだんに使いますが、苦手な方は
量を調整していただいたり抜くことも可能です(珈琲で代用可)。

どちらも4つずつ作っていただきます。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年9月のマンスリーレッスン

2015年9月のマンスリーレッスンは、仲秋「飲茶」の会。
いつもとは違った趣向のレッスンとなります。
まだまだ残暑厳しい9月、比較的捏ねやすい生地でオーブンを使わず蒸したり焼いたり。
中国茶を楽しみながら、わいわいおしゃべりして点心を食べる。
そんな楽しい会になればと思っています。

【メニュー】
・前菜
・水餃子(海老ベース)
・焼き餃子(豚肉ベース)
・野菜の包子
・デザート

レッスンでは餃子2種と包子の生地を捏ねるところからスタートします。
生地を寝かせている間に具材を作り、生地を伸ばし包んでいきます。
あとは茹でて焼いて蒸して。。。
ご試食時には飲茶には欠かせない中国茶もご用意いたします。
今回はビールのご用意させていただきますので、飲める方はぜひ♪
準備の都合上、通常レッスンとは異なり13時スタートのみとさせていただきます。
レッスン時間はいつもと同じ3~4時間、17時終了予定ですので少し早い夕飯代わりにでも♪

3種類の生地を作り、たくさん包んでいただきたいので、
今回のレッスンに限り3名様レッスンとさせていただきます(2名様より開講)。
お持ち帰りは餃子2種(生のまま)を1人前ずつ。
保冷剤・保冷バッグをご持参ください。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
今回のレッスンでイースト使用で発酵させる生地は包子のみとなります。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の保冷バッグ、保冷剤、筆記用具など

●2015年8月のマンスリーレッスン(リクエストレッスン)

皆さまのリクエストの中から上位3つをセレクトしました。
それぞれの詳細は、このページ下部にある〝LIST”をクリックしていただき、
過去ページをご覧ください。
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かぼちゃパン/2011年2月
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ショコラブレッド/2011年2月
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五穀+パン/2013年6月
<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年7月のマンスリーレッスン

2015年7月のマンスリーメニューは『全粒粉のピタパン』。
見た目はとってもシンプルですが、粉の旨味をダイレクトに味わえるパンです。
ぷっくり膨らんだピタパンに、お好きな具材をたっぷり詰め込んで。。。
和洋中、何にでも合うピタパンは、ストックしておくととても便利です。
中東発祥のピタですが、ご試食にはインドのサブジなどをご用意します。
ビールが飲みたくなるかも~。

発酵種を入れて時短発酵、焼成時間も短く夏のパン作りにぴったり。
plusαメニューでもう一品、粉もんをご紹介の予定です。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年6月のマンスリーレッスン

6月にご紹介するメニューは『パン・オ・フリュイ』。
甘酸っぱくて懐かしい・・・あの“カルピス”を利用したパンを作ります。
パンと同じ発酵飲料であるカルピスの乳酸菌効果なのか、
焼きあがったパンはしっとりふわふわ。
そのままでも美味しいのですが、今回は甘酸っぱいフルーツを混ぜ込みます。

甘さ控えめのサンマスカットレーズンと酸味の効いたカレンツを入れた
食パンはパウンド型で。
ちぎりパンにはクランベリーとパイナップルを入れてトロピカルに。
焼きたての甘酸っぱい香りが食欲をそそります。
これからの暑い季節向きの食べやすいパンに仕上がりました。
plusαメニューでは、パン・オ・フリュイを使った”パン・ペルデュ”を
ご試食いただきます。お楽しみに♪

※お持ち帰りはパウンド型・15cm角の2種類です。
少しマチの広めのお持ち帰り袋をご持参ください。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年5月のマンスリーレッスン

【こちらのメニューは2013年5月レッスンと同内容になります】

縦じまが特徴の「ミルクハース」。
その名の通りミルクで仕込んだ生地は、クラストはさっくりクラムはしっとりと仕上がります。
〝直焼き”を意味するハースブレッド。
熱々の天板に乗せ、ささっとクープを入れて焼き上げましょう。

ご試食はサンドイッチに仕上げていただきます。
パンの風味を生かしたいので、味つけはシンプルにオリーブオイルとお塩で。
ハムやサラダをはさんで召し上がれ♪

サンドイッチを持ってお出かけ。。。なんていかがでしょう。

plusαレシピのラスクもお楽しみに。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

※サンドイッチはご試食用のみとなりますので予めご了承くださいませ。
焼きあがったパン2本はそのままお持ち帰りいただきます。


<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年4月のマンスリーレッスン

久しぶりにあんぱんのご紹介です。
2015年のあんぱんは“ねじりあんぱん”。
餡がチラリと見え隠れする、お花のような成型に仕上げます。
オーソドックスな粒あんに珍しい黒ごまあん。
白あんベースでアレンジするのは抹茶あんと・・・。
4種類の餡をご用意します。

あんぱんと言えば・・・な丸いあんぱんの包み方もお伝えしますね。
お好きな餡を包み込んでください♪

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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具など

●2015年2月のマンスリーレッスン

今年も恒例の折込みレッスンの季節となりました。
2015年は『クロワッサン2015』をご紹介します。
粗目の全粒粉を混ぜ込み、少しざくざくした食感に仕上げました。
いつものハラハラサクサクとは違ったクロワッサンをお楽しみください。
端生地で作る一品にはクレームダマンドと栗の渋皮煮トッピングしたり、
クロワッサンにも少しアレンジを加えるかもしれません。

バターの折り込み・伸ばしの作業をしやすいサイズの生地になっていますが、
折込み時は暖房を切ることもありますので、暖かい格好でお越しください。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2015年1月のマンスリーレッスン

2015年最初にご紹介するのは『湯種角食パン』。
よく目にする“湯種”食パン。
強力粉の一部を熱湯で捏ねることで澱粉の甘みを引き出し、
しっとりもっちりしたパンに仕上がります。
角食で焼き上げることで、よりしっとりときめ細かく、とてもソフトな食感に仕上がりました。
数日間しっとりふわふわで硬くならないのも特徴です。

トーストしてももちろん美味しいのですが、このソフト感をぜひ生のまま味わっていただきたいです。
ご試食では、どうやって召し上がっていただこうかなぁ?
半端な生地は昔懐かしいジャムパンを予定しています。
いくつかのジャムの中から選んでいただこうと思っています。
お楽しみに♪

*角食1斤分、ジャムパン2個、1回分の強力粉をお持ち帰りしていただく予定です。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具