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●2014年12月のマンスリーレッスン

街中には早くもクリスマスの気配が漂っていますね。

12月のマンスリーメニューは“クグロフ・ショコラ”。
前月に引き続いてのクグロフシリーズ第二弾です。
カカオマスやオレンジの風味でビターでほろ苦い仕上がりに。
可愛らしいクグロフ型で焼き上げ、トッピングを施します。
クグロフ・サレのバターリッチで軽い食感のブリオッシュ生地とは違い、
こちらはバター控え目ながらもしっとり仕上げる秘密が。。。

クリスマスシーズンにはもちろん、少し早いですがバレンタインにもいいですね。

*14cmのクグロフ1個、ミニクグロフ2個お持ち帰り頂きます。
 トッピングは少々変更になる可能性があります。予めご了承ください。
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<レッスン内容>
手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年11月のマンスリーレッスン

朝夕冷え込むようになってきましたね。
もう冬もすぐそこまでやって来ています。

11月のマンスリーメニューは“クグロフ・サレ”。
可愛らしいクグロフ型で『サレ』=塩味のパンを焼き上げます。
ドライトマトでほんのり赤く染まった生地には
ゴロゴロっとベーコン、そしてハーブの風味。
黒胡椒できりりと引き締め、隠し味には・・・。
ブリオッシュ生地なので軽い食感に仕上がっています。

これからのクリスマスシーズンや人の集まるパーティーにも
活躍しそうですね。

*14cmのクグロフ1個、ミニクグロフ2個お持ち帰り頂く予定です。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年10月のマンスリーレッスン

10月のマンスリーメニューは『パン・オ・セーグル・ノア』。
秋をイメージしたライ麦パンにくるみを入れました。
ライ麦パンというと、どっしりして硬くて食べにくいというイメージがありませんか?
今回のライ麦パンはライ麦の配合を控えめにしつつも、その風味を活かし、
食べやすいパンに仕上げました。
くるみとの相性もピッタリです。

大きく焼き上げたパンはハムやチーズと一緒に食べてもよし、
美味しいバターやはちみつと合わせてもおいしく召し上がっていただけます。

同じ生地で赤ワインで煮込んだいちじくをたっぷりと包み込みました。
ライ麦といちじくの相性も抜群。
こちらは小さく焼き上げました。
ワインのお供にもピッタリです。

※レッスンで使用するライ麦粉を、1回分ですがお持ち帰りいただきます。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年9月のマンスリーレッスン

今月のマンスリーレッスンのメニューは2種類の“紅茶のメロンパン”です。
ザクザクっ、ガリガリっとした食感のクッキー生地からは、ふわっと紅茶のいい香り。
アールグレイの茶葉を使用しています。
もう1種類のクッキー生地は、見た目も可愛い帽子パン風。
どちらも中のパン生地はふんわりです。

まだ暑さの残る9月ですが、少しでも秋の気配を感じられるといいなぁと思っています。

※こちらは2011年9月のメニューと同内容になります。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年8月のマンスリーレッスン

昨年8月のマンスリーメニューが再度登場です。

ほうれん草の緑にパプリカの赤が色鮮やかな『カラフル野菜パン』。
トッピングにエリンギをあしらって可愛らしく仕上げました。
お味のアクセントは2種類のチーズ。
そして・・・。

食欲のなくなる夏にも食べやすい、手のひらサイズのお惣菜パン。
今回はマフィン型を使って焼き上げます。
朝ごはんにパクッとひとつ。
ランチにスープと一緒に・・・もいいですね。

発酵の間に作るplusαレシピのグラノーラもお楽しみに♪
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年7月のマンスリーレッスン

今月のマンスリーメニューは“ブリオッシュ・オランジュ”。
夏らしく爽やかな感じになるように、オレンジピールとレモンジュースも入れてみました。
さっぱり柑橘系の香りに、ほわんと柔らかいクラム。
口溶けよくてついつい食べ過ぎてしまいそうです。

バターリッチで扱いにくい生地も、一旦冷蔵することでとても扱いやすくなりました。
仕上がりは2種類。
一つはブリオッシュ・ナンテールの形を模してパウンドケーキ型に。
もう一つはポプラの木でつくられた可愛らしいパニムール型で焼き上げます。


*いつもとは少し違う生地の扱いとなります。
 下記のレッスン内容をご一読ください。
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<レッスン内容>
レッスン進行の都合上、今回は手ごねはございません。
予めこちらで生地をご用意させていただきます。
発酵の待ち時間に手ごねの説明などをさせて頂きますのでご安心ください。
今回は冷蔵発酵の生地を扱うため、パン作りのご経験のある方
(丸めが出来る程度でO.K.です)のご参加に限らせていただきます。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
生地の準備の都合上、今回のマンスリーレッスンは午前限定とさせていただきます。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年6月のマンスリーレッスン

6月のマンスリーレッスンでは『フォカッチャ』を作ります。
細長く伸ばした生地にはブロッコリーやトマト、チーズを乗せてピザ風に。
丸い生地には夏野菜のカポナータをトッピング。
少し早いですが夏を先取りしちゃいましょう。
もう一つ、プレーンなフォカッチャは四角く厚く仕上げます。
歯切れのよい生地に仕上げてあるので食べやすく、イタリアンなお食事にもぴったりです。

*ピザ風x2個、カポナータ乗せx2個、プレーンx1個を作っていただきます。
 プレーンフォカッチャの大きさは15cm角です。大き目のお持ち帰りバッグをご持参くださいね。

**トッピングのお野菜は仕入の都合上、写真と異なる場合がありますが、ご了承願います。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、
初心者の方でも安心してご参加ください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年5月のマンスリーレッスン

5月のマンスリーレッスンは『春のベーグル』。
一つの生地から3種類のベーグルを作ります。
まずは“プレーン”。
そしてプレーン生地にブルーポピーシード・黒&白ごま・ローストガーリック・
ブラックペッパー・岩塩をトッピングした“エブリシング”。
最後は“マンゴー”。
ヨーグルトに漬けこんで柔らかくしたドライマンゴーを生地に練りこみ
杏仁パウダーをトッピング。アジアンスイーツのような爽やかなベーグルです。
クリームチーズとの相性も最高☆

もう一種類、別のベーグルが登場するかもしれません。
ご試食時に何をサンドして召し上がっていただこうかなぁ?
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年4月のマンスリーレッスン

4月のメニューは『ハイジの白パンetc.』

ハイジの・・・と呼ばれることが多い白パン。
その名の通り、あまり焼き色をつけず白く仕上げます。
ぷっくりとした二つのお山が可愛らしいですね。
焼き立てを持つと指の跡が残ってしまうほど柔らかい白パン。
ご試食は〝休日のブランチ”をイメージして。。。
コチラはお越しいただいてのお楽しみ。

アレンジとして、写真にはありませんが、
オレンジピールを混ぜ込んだ生地を作ります。
こちらは1月の復習として編んでみてもいいかなぁ?と思っています。
オレンジの香りがして美味しいんです♪
お豆の入ったものも少し。

年度のスタートにふさわしく、
パン作りも少し基本に戻ってご説明させていただきますね。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年2~3月のマンスリーレッスン

この季節恒例の折込みレッスン。
今年はフルーツをトッピングした『デニッシュペストリー』をご紹介します。
シャキシャキした食感と上品な甘みの洋梨、そして甘酸っぱいアプリコットをトッピング。
ほのかに香るラム酒の風味は脇役のクレーム・ダマンドから。
サクッと軽い食感に仕上がったデニッシュは何個でも食べられそうです。

生地を冷蔵発酵することにより、折込み作業が格段にスムーズになりました。
とは言えバターが溶けてきては大変です。
折込み時は暖房を切ることもありますので、暖かい格好でお越しください。
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<レッスン内容>
冷蔵発酵生地を使用するため、手ごねはありません。
作業の待ち時間にレッスンの説明などをさせて頂きますので、初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2014年1月のマンスリーレッスン

2014年はじめのメニューは『セサミブレッド』。
ごまの香りや風味だけでなく、その栄養分にも注目しました。
たんぱく質を多く含むごまは、ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富です☆。
シンプルなパンですので、粉の美味しさやもちっと感も味わっていただこうと
『はるゆたか100%』を使用します。
可愛らしく編んで仕上げましょう。

お肉料理ともよく合うので、朝食だけでなく夕食のお供にもぴったり。
テーブルロールとしても活躍しそうです。
レッスンでは海老ポテトコロッケをサンドして召し上がっていただく予定です。
(海老が苦手な方は、すみませんがご予約時にお知らせください。)
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具