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●2013年11~12月のマンスリーレッスン

ドイツのドレスデン発祥のシュトーレン。
本場ドイツでは、イエス・キリストの降誕を待ち望む“アドベント”と 呼ばれる期間(2013年は12/1~)に、
シュトーレンを家族で少しずつ切り分けて食べながらクリスマスを待ちます。

11月から2ヶ月に渡ってのマンスリーレッスンでは『シュトーレン2013』をご紹介します。
中種で仕込んだ生地に、ローマジパンを練りこんで、たっぷりの洋酒漬けフルーツの入ったシュトーレン。
そこに「バターの木」とも呼ばれる甘くて食感の良いピーカンナッツを混ぜ込みます。
しっとりと大人な味に仕上がりました。

焼きあがってから1週間後からが食べ頃。
更に熟成させると旨味が増します。
待ち遠しいですが、待つ楽しみも味わって下さいね。

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<レッスン内容>
こちらで中種をご用意し、本生地の手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。
☆半日ほどおいて完全に冷めてから密閉していただきたいため、焼きあがったシュトーレンはそのまま
お持ち帰りいただきます。
ラッピングしてのお持ち帰りではありませんのでご了承くださいませ。
シール等、ご用意する予定ですので、ラッピングはお帰り後にお楽しみください♪

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年10月のマンスリーレッスン

秋の味覚のさつまいもと栗。どちらも女性に人気ですね。
今月のマンスリーレッスンではこの二つの秋の味覚をふんだんに使用します。

はちみつの優しい甘みを効かせたさつまいもあんはキューブ型で焼き上げます。
栗の渋皮煮はマロンペーストで包み込み、栗の形に仕上げます。
けしのみをあしらうとまるで栗まんじゅうのようです。

パン生地にはもう一つ秋らしい素材を仕込みます。
温かいほうじ茶と一緒にホッコリいただきたい。
そんなパンに仕上がりました。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
平日や夜のレッスンをご希望の方は別途お問い合わせください。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●リクエストレッスン 2013/09

過去のマンスリーレッスンのメニューより、今の時期にレッスン可能なメニューを3つセレクトしました。
それぞれの詳細は、このページ下部にある〝LIST”をクリックしていただき、それぞれの過去ページを
ご覧ください。
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秋の味覚のぐるぐるパン(2011/10)
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紅茶のメロンパン(2011/9)
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クランベリーxヘーゼルナッツブレッド(2011/12)

●2013年8月のマンスリーレッスン

ほうれん草の緑にパプリカの赤が色鮮やかな『カラフル野菜パン』。
トッピングにエリンギをあしらって可愛らしく仕上げました。
お味のアクセントは2種類のチーズ。
そして・・・。

食欲のなくなる夏にも食べやすい、手のひらサイズのお惣菜パン。
今回はマフィン型を使って焼き上げます。
朝ごはんにパクッとひとつ。
ランチにスープと一緒に・・・もいいですね。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年7月のマンスリーレッスン

“ウィーン風のパン”を意味する「パン・ヴィエノワ」。
昔、パリの粗悪なパンにうんざりしたオーストリア大使館がハンガリーから
良質の粉を取り寄せ、パリのパン屋さんに作られたのが始まりだそう。
たちまちパリで評判になったこのパンの特徴とも言える細かいクープは、
現在のバゲットの原型と言われています。

準強力粉で作る「パン・ヴィエノワ」は、歯切れよく食べやすいパンに仕上がりました。
シンプルな「パン・ヴィエノワ・ナチュール」には自家製ラムレーズンクリームをはさんだり、
サンドイッチにしてご試食いただきます。
もう1種類は「パン・ヴィエノワ・フランボワーズ」。
甘酸っぱいラズベリーと食感の良いくるみを混ぜ込みました。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年6月のマンスリーレッスン

6月に入ると二十四節季では『芒種(ぼうしゅ)』の頃。
ちょうど稲などの穀物の種をまく頃ですね。

ご紹介するパンは「五穀+(プラス)パン」です。
「大豆、大麦、ごま、玄米、キヌア」の五穀を加えることにより、
パンに不足しがちな食物繊維やミネラルなどをおいしく手軽に補います。
さらに亜麻仁やひまわりの種などをトッピング。
“五穀+α”の香ばしさや食感を楽しんでいただけます。

成型は2種類。
ひとつはカイザーゼンメル風に仕上げます。
発酵種で仕込んだ生地は翌日もふんわりもっちりです。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年5月のマンスリーレッスン

縦じまが特徴の「ミルクハース」。
その名の通りミルクで仕込んだ生地は、クラストはさっくりクラムはしっとりと仕上がります。
〝直焼き”を意味するハースブレッド。
熱々の天板に乗せ、ささっとクープを入れて焼き上げましょう。

ご試食はサンドイッチに仕上げていただきます。
パンの風味を生かしたいので、味つけはシンプルにオリーブオイルとお塩で。
ハムやサラダをはさんで召し上がれ♪

サンドイッチを持ってお出かけ。。。なんていかがでしょう。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

※サンドイッチはご試食用のみとなりますので予めご了承くださいませ。
焼きあがったパンはそのままお持ち帰りいただきます。


<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年4月のマンスリーレッスン

春になると食べたくなる桜餅や草餅。
お花見しながら日本の春を楽しむのもいいですね。

2013年4月のマンスリーレッスンでは、抹茶を使った生地をベースに色々なあんパンに仕上げます。
持つと指の跡がついてしまいそうなくらい柔らかい生地に、程よい量のあんを包みました。
抹茶生地にはおいしい粒あんを、プレーンな生地には白あんと赤くて甘酸っぱい実を忍ばせて。
丸いパンにも和のテイストをふんだんに詰め込みます。
こちらはレッスンでのお楽しみ♪

昨年、「意外とおもしろい・・・」と好評でしたあんべらを使用します。
四角い方は15cm角のちぎりパンに仕上げますので、まちの大きめのエコバッグをご持参ください。
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<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ(15cm角の大きさが入るもの)、筆記用具

●2013年2〜3月のマンスリーレッスン

この時期ならではの折込みレッスンが始まります。
2月から3月にわたってご紹介させていただくのは『クロワッサンとデニッシュバー』です。
今年のクロワッサンは、パリッとしつつもふんわり感のある少し大きめに仕上げます。
美味しいハムやサラダをサンドしても美味しく食べられる。そんなクロワッサンです。
さくさくデニッシュバーのフィリングは2種類。
こちらはレッスンでのお楽しみ♪

折込みの際、バターが溶け出すのを防ぐため少し部屋の暖房を切る予定です。
いつもより少し暖かい恰好でお越しくださいね。
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<レッスン内容>
折込み工程に時間がかかるため、今回は手ごねはありません。
こちらで予め機械捏ねした生地をご用意させていただきます。
間の待ち時間に手ごねの説明もさせて頂きますので、初心者の方でも安心してお越しください。
※いつものレッスンより30分ほど長くかかります。
時間の余裕をもってご参加くださいますようお願いいたします。

<レッスン日程> 
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具

●2013年1月のマンスリーレッスン

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温かい食べ物が恋しくなるこの季節。
パンの上に熱々のシチューを乗せてグラタンに仕上げました♪
ひとつはホワイトソースベースできのこがたっぷり。
もうひとつは里芋とチキンの入ったブラウンベースです。
トッピングにはそれぞれ〝カリッとパン粉”と〝とろ〜りチーズ”を乗せました。
名づけて『白と黒のグラタンパン』。
熱々を、はふはふしながら召し上がれ〜♪
<レッスン内容>
計量・手ごねからスタートしていただきます。
発酵の待ち時間に、レッスンの説明などをさせて頂きますので初心者の方でも安心してお越しください。
今月はホワイトソースを使ったフィリングを一緒に作っていただきます。

<レッスン日程>
“information”より、ご都合のよい日程をお選び下さい(第2〜3希望までお願いします)。
お申し込みは“Mail”より、またはkomorebi-pan@bab.petit.ccまで。
メニュー・日時・お名前・ご住所・お電話番号等連絡先をお書き添えください。
すぐにお返事出来ない場合もございますが、ご了承願います。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用のエコバッグ、筆記用具