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『ソフトフランス』のレッスンを受講された皆様へ。
少し追記です。

冷蔵発酵後の生地ですが、レッスンでは3分割して焼いていただきました。
2分割・または分割なしで焼く場合は、仕上げ発酵・焼成時間を少し長めにとってください。

写真のパンは分割なしでベンチタイムをとった後、成型しオーバル型の発酵かごに入れて焼いたものです。
ダレる生地ですが発酵かごに入れることで形良く仕上がります。
成型は以前ミニカンパーニュでご紹介したものと同じです。
仕上げ発酵をじっくりとって焼けばクラムもしっとり、スライスしてサンドイッチにもぴったりです。

もしも・・・
冷蔵発酵途中にやる気がなくなった場合は(笑)
50g程度に分割してラップにくるみジップロック袋に入れて冷凍庫へ!
教室のレッスンでも時々登場する「発酵生地」の出来上がり。
本生地に混ぜてご利用くださいね。
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2018年6月のマンスリー『ソフトフランス』のレッスンが終了しました。

微イースト長時間冷蔵発酵の生地、柔らかく扱いづらかったでしょうか?
バインミーはいかがでしたか?
ベトナムの雰囲気を感じていただけたなら幸いです。

皆さん慣れない生地に格闘されていましたね。
今回は初めての試みでお持ち帰り生地をご用意しました。
ご自宅でもちゃんと焼けましたか~??
ぜひ、また生地作りからチャレンジしていただければと思います。

「成形が上手くいかなかった・・・」とのお声もちらほら。
復習レッスンを開催してもいいかなぁと思っています。
イーストを入れない小麦粘土のような別生地をご用意して練習後、
本番生地で成形・・・とか。
ご希望者がいらっしゃれば・・・ですが^^
またお伺いしますね。

ここ最近、地震・大雨と落ち着かない一ヶ月でしたね。
それでもこうして皆さんとの時間を共有できることに感謝しております。
一気に暑さが増すようですので、夏バテに気をつけてお過ごしください。

たくさんのご参加、ありがとうございました。

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カマンベールチーズがとろ~んビヨ~ン。
女子ウケするひとコマ。
パンやお野菜とフォンデュ風に召し上がれ♪

旅先のホテルの朝食で「どれびしようかなぁ?」と迷うほど
パンがたくさん並んでるとわくわくする♪
そんな光景をイメージしたレッスン。
お付き合いいただき、ありがとうございました。


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5/2~5までAvec ma mamanさんで開催された『プチマルシェ』
盛況の内に終了いたしました。

パンにお菓子に手作り雑貨が所狭しと並ぶプチマルシェ。
私は5/3・4のみの出品となりましたが、たくさんの方に
お越しいただき、本当にありがとうございました。
混み合う時間帯にお越し頂いた方には、あまりお相手も
出来ず申し訳ございませんでした。

かれこれ4年目になるプチマルシェ。
雑貨の作家さんとのお話させていただくのも楽しみの一つです。
毎回ジャムを楽しみにしてるよ~♪なんて言っていただくのも
嬉しい限りです。

次回は11月頃の予定。
少し寒くなりかけた頃に、次はガラッと趣向を変えて出品できればと
思っています。構想だけで終わりませんように。。。
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4月のマンスリーレッスン『あんマーブル食パン』のレッスンが終了しました。
2種類の餡を折り込む食パン、楽しんでいただけましたでしょうか?

とても綺麗なマーブル模様の食パンを作っていただいたというのに・・・
出来上がりの写真を一枚も撮っていなかったという失態。。。
すみません。

そんな訳で、プラスαレシピで作ったケークサレと2色の食パンの
ご試食の一皿。
ケークサレも簡単に作れますので、ぜひご自宅でトライしてみてくださいね♪
ご参加ありがとうございました。